Språk / Nettstedet

Languages

Change site

restaurantpersonale med effektiv logistikk

Hva er bærekraftig mat?

Bærekraftig mat vil si at mat produseres på en mest mulig miljøvennlig måte med hensyn til både forurensning, ressursbruk og dyrevelferd.

Mer bærekraftig matkonsum betyr at vi må legge til rette for bedre matvaner, at forbrukeren tar informerte valg i kantine og butikk, og at matproduksjon nasjonalt og internasjonalt gjøres på en mindre ressurskrevende måte.

For å produsere mat går det med mye ressurser som vann, jord og strøm i tillegg til at produksjonen forurenser. I Norge spiser vi i tillegg stadig mer av den maten som er mest ressurskrevende å produsere, som kjøtt og meieriprodukter. Med noen få enkle grep kan bedrifter legge til rette for en mer bærekraftig kantinedrift og mattilbud.

Hvordan kan man tilby mer bærekraftig og sunn mat?

Mange er opptatt av å velge økologisk og miljøvennlig mat, redusere matsvinn og resirkulere avfall hjemme.Dersom alle spiste i tråd med kostholdsrådene fra helsemyndighetene, ville vi i dag spart 154 milliarder kroner i helsekostnader.

Bærekraftig mat er sunnere, og det er positivt for de ansattes trivsel, energinivå og helse.  I tillegg sparer man miljøet og kan redusere kostnader i bedriften i form av smartere innkjøpsrutiner og mindre matsvinn.

Så hvordan kan arbeidsgiver, næringsbygg og bedrifter gjøre for å skape nye, grønnere matvaner blant sine ansatte, brukere og gjester?

Her er noen ting man kan gjøre for en mer bærekraftig lunsj:

  • Velg lokalt – Vi importerer mye mat, fôr og gjødsel til jordbruk og avl, og det forårsaker mye forurensning. Velg lokalproduserte og kortreiste råvarer, og frukt og grønnsaker i sesong.
  • Plantebasert mat –Det krever mye ressurser å produsere animalske produkter som kjøtt og meieriprodukter. Hvis man velger plantebaserte retter 1–2 ganger i uka, får både miljøet og helsen en gevinst.  
  • Vær kvalitetsbevisst – Et mer bærekraftig kosthold betyr ikke at man må kutte ut alle animalske produkter hver dag. Men velg råvarer av høy kvalitet når du først spiser det. Villfisk og viltkjøtt er mer bærekraftig enn oppdrettsfisk og avl, og velg norske lokale produsenter som du vet driver forsvarlig med tanke på miljøvern og dyrevelferd.
  • Velg økologisk – Økologisk mat produseres på en mindre ressurskrevende måte. Det betyr at man bruker mindre sprøytemidler og kunstgjødsler, fôr av bedre kvalitet som ikke ødelegger jorden, plantene og livsgrunnlaget til dyrene.
  • Kast mindre mat – Både innkjøper, de som tilbereder maten og de som spiser kan bidra til å redusere matavfall. Etabler gode systemer for innkjøp, måltidsstørrelser og bruk av restemat.

Et bærekraftig måltid

Grunnlaget for å tilby de ansatte bærekraftig mat ligger i gode rutiner og opplæring av de som tilbereder maten. Både ingrediensene, tilberedningsmetoden og mengden mat som serveres spiller inn. Et bærekraftig måltid består av råvarer fra miljøbevisste produsenter og leverandører. Se etter sertifiseringer som Ø-merket, som garanterer at maten er økologisk, og Fairtrade-merket som kontrollerer mateksport og garanterer at bønder og produsenter har tilfredsstillende arbeidsforhold og får sin del av inntekten.

Dette kjennetegner et bærekraftig måltid:

  • Maten er laget fra bunnen
  • Retter basert på grønnsaker og korn i stedet for kjøtt og fisk
  • Bruk av lokale, kortreiste og sesongbaserte råvarer
  • Økologiske varer
  • Tilpasset tilbud

En profesjonell leverandør av kantinedrift kan være med på å utvikle gode løsninger som passer til akkurat din bedrift. Hos Coor jobber vi sammen med store og små matleverandører for at de ansatte skal kan nyte et sunt, næringsrikt og bærekraftig måltid på jobb. Vi kan for eksempel bidra til å få på plass flere vegetariske og økologiske alternativer, og å utvikle gode rutiner for innkjøp og matsvinn.

Kontakt salgsavdelingen vår!

Det oppstod en feil under henting av captcha-bilde

Coor Privacy policy

We have updated our Privacy Policy to help you understand what information we process and why we process it. We have made these updates as new data protection regulations (GDPR) entered into force on 25 May in the European Union / EEA.

Consent to the processing of personal data

The personal data we process is data provided by you when you fill in a contact form or subscription form on Coor's websites. It is your full name, e-mail address and your phone number or postal address (if and when applicable).

What is the purpose of processing your personal data?

Your personal data is required in order for us to send out the material you expressed an interest in such as press releases, news, and/or newsletters. We also use personal information to contact you personally if you filled in a contact form.

What is the legal basis for processing your personal information?

Our processing of your personal data is based on your consent to the processing. You can revoke your consent at any time by emailing us at info@coor.com

Information about processing your personal data

We have implemented appropriate technical and organizational measures to protect your personal data against loss or unlawful access. The number of persons with access to your personal data is limited. Only persons managing the Coor website you visited and/or who need to process your personal data in accordance with the above purposes will have access to your personal data.

We may also share your personal data with other Coor Group companies and suppliers and business partners who perform services or development on our behalf.

Your personal data may be transferred to a third country, that is, a non-EU / EEA country, in conjunction with Coor's use of the cloud-based services Office 365 provided by Microsoft Ireland Operations Limited ("Microsoft").

When Microsoft provides Office 365 services, Microsoft manages customer data (such as email, files) in data centers in the EU (currently: Dublin (Ireland) and Amsterdam (Netherlands)). However, as an integral part of the Office 365 services, some limited personal information (such as e-mail address) may also be processed in the United States).

In order to comply with applicable data protection requirements, Coor has entered into a data processing agreement with Microsoft and has also entered into standard contractual clauses ("EU Model Clauses") with Microsoft. All Microsoft subcontractors handling personal data in connection with the Office 365 services are committed by Microsoft in accordance with Article 11 of EU Model Clauses.

GDPR